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九味贵妃鸡

编辑:小豹子/2018-04-20 15:10

九味贵妃鸡的做法详细介绍

九味贵妃鸡的菜谱图片 分享九味贵妃鸡的做法,让更多人知道

九味贵妃鸡的简介及特色

色泽红亮,鸡肉酥嫩,麻辣香鲜,味美可口。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:湘菜私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味麻辣味主要工艺炸烹
食材明细
1500克
香菜50克
鸡蛋清50克花生油100克
料酒40克8克
味精2克白砂糖15克
大葱10克15克
花椒15克大蒜(白皮)15克
香油3克辣椒酱10克
淀粉(豌豆)25克香油10克

九味贵妃鸡的做法详细步骤

1. 葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;
2. 香菜摘洗干净;
3. 将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;
4.将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;
5. 鸡身去净骨,肉厚的腿和脯稍片薄,用刀背捶松,斩断筋络,剁成5厘米大的三角块,用料酒、盐腌一下,再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好;
6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;
7. 锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;
8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;
9. 待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)金黄色,倒入漏勺沥油;
10.锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;
11. 倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;
12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。

九味贵妃鸡的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 美食分享,让更多人知道

九味贵妃鸡

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