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金钱虾盒

编辑:小豹子/2018-05-11 20:03

金钱虾盒的做法详细介绍

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分类标签:私家菜
菜品口味原本味主要工艺生煎
食材明细
肥膘肉100克虾仁100克
香菜30克
植物油100克鸡蛋清100克
大曲酒3克淀粉(豌豆)102克
鸡精2克1克

金钱虾盒的做法详细步骤


1.虾仁洗净,抽肠,抹干水份,用刀背拍烂放入碗里;猪肥瞟剁烂也放入碗里;碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精,朝同一个方向搅拌均匀成虾胶;香菜择洗干净取用其叶。
2.先将肥肉改为直径4厘米、厚2毫米的圆形件,用大曲酒腌半小时,排12件在撒有干淀粉的碟上,再将虾胶捏为丸形放在肥肉中间,在每个丸贴上香菜叶1片;再把另一件肥肉粘上薄干水淀粉,盖在虾丸上,用手捏匀,便成盒形。
3.烧锅放油,待油烧至4成热,将做好的虾盒,渗匀蛋白稀浆,放入油里煎数分钟,以熟为度,捞起砌放在碟上便成。

金钱虾盒的做法小贴士

制作要诀:
本菜中需用的肥肉为24件。
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 美食分享,让更多人知道

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