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赛蟹羹

编辑:小豹子/2018-05-17 13:38

赛蟹羹的做法详细介绍

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分类标签:私家菜补虚养身食谱气血双补食谱贫血食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
鲈鱼500克
鸡蛋黄100克火腿50克
竹笋50克香菇(鲜)50克
花生油30克酱油10克
3克料酒10克
3克味精2克
淀粉(玉米)5克凤凰彩票网(5557713.com)大葱5克
6克

赛蟹羹的做法详细步骤

1. 将鲈鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斩去头尾,片成两片;
2. 葱切段,姜切片;
3. 剩余姜切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5. 将鱼皮朝下,加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀腌片刻,上锅蒸熟取出;
6. 拣去葱、姜,滗去汤汁备用,剔下鱼肉,倒回汤汁;
7. 将火腿、笋肉、香菇均切成丝;
8. 蛋黄打散;
9. 炒锅注油烧热,下入葱段爆香,倒入鸡汤烧开,烹入料酒,拣出葱段、放入笋丝、香菇丝烧开后,放入鱼肉及原汁,加酱油、精盐、味精烧开;
10. 用湿淀粉勾薄芡,倒入蛋黄液搅匀,淋入醋,撒上火腿丝、姜末即可。

赛蟹羹的做法小贴士

食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道

赛蟹羹

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